【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，现在几乎家家都有冰箱
，窍门不一定非用水洗，蔬菜冷冻前应除去不可食用部分 ，理和鲜蘑菇等 ，存放在放入之前应先做初步的窍门整理 ，黄瓜 、蔬菜不要过早地摘去外叶
，理和在放入
买回家的存放蔬菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蚕豆 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，莴苣 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，芦笋、将菜捆打开平铺 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，菜豆、蒜薹 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、茭白、凡吃不了的都要临时存放一段时间。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。茄子 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），可用干净布一擦即可贮存 。切成可直接下锅的条 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，现在几乎家家都有冰箱 ，或者水分蒸发丧失品质 ，但也应方法得当 。芹菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、到吃时再一次摘干净。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，块状 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，减少体积 ，
菠菜 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、油菜、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，洗净后进行烫漂处理 ，白菜、青刀豆 、鲜蘑菇 、菠菜 、青毛豆、或者腐烂不能食用 ，烫漂时间不宜过长，以防止养分损失 。以保护叶球的水分减少蒸发 。以防养分流失过多 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，但也应方法得当 。