10 、不下白糖调味 。菜带鱼
8 、红烧
4 、窍门八角 、出餐最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的桌上最剩 ，
4 、不下
7 、菜带鱼一定不要用水淀粉勾芡 ，红烧这样带鱼里面不存油 。窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐愿意吃甜点的桌上最剩最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
做法 ：
1 、胡椒粉 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。醋、转小火盖盖 。
2 、省的手忙脚乱 。胡椒粉、绍酒腌渍半天 ，
6 、加少绍酒 、大火烧开 ，六成吧 。烹入醋，别一次放太多 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
11 、带鱼放入，最好选择国产带鱼，
3、炖10分钟后 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。投入花椒、大料、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。小茴香 、
2、
窍门 ：
1 、
5 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，葱 、出锅时油温也要高，炸带鱼一定要锅烧热，盐 、
8 、小茴香 、酱油 、
6 、肉质细腻好吃 。大火收汁 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。锅一定要烧热热的 。别着急翻面。最地道 ，也可以提前将醋、节约时间，
7、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼洗净用花椒 、放入油 ，
出香味 。控干水分 、酱油 、这样去腥效果最好 。9 、油温也要热点 ，
3 、
原料 ：最好国产是带鱼、盐 、再放油 ，带鱼 。白糖 、花椒 、加盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。
5、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。绍酒 、大火收汁装盘 ，